יש דברים שאנחנו עושים שנראים לנו נכונים כיוון שאנו רגילים לעשות אותם בדרך זו. אך טעויות אלה מונעות מאיתנו לגלות את הכישרונות הקולינריים שלנו או אפילו דוחים את הרצון שלנו לבשל לגמרי.
אספנו מספר טריקים למטבח שיהפכו את הבישול שלכם לנעים וקל יותר.
15. שימו לב אילו ירקות אסור לאחסן במקרר.
רבים עדיין מאחסנים את כל סוגי הפירות והירקות שלהם במקרר כי הם חושבים שזה מה שישמור עליהם טריים לאורך זמן. עם זאת, זו טעות: תפוחי אדמה, עגבניות, בננות ותפוחים עדיף לאחסן בטמפרטורת החדר.
14. הדרך הטובה ביותר להפשרת בשר.
יש להפשיר בשר בקערה מתאימה במקרר עד להפשרתו. אל תפשירו את הבשר במים כיוון שהדבר מקלקל את המראה והטעם של הבשר.
13. אל תשתמשו בבלנדר להכנת פירה.
בלנדר הופך את מחית תפוחי האדמה לצמיגה ודביקה. עדיף להשתמש במועך או אפילו במזלג פשוט, המרקם יצא טעים וקרמי בהרבה.
12. אין לשמור חלב בדלת המקרר.
© depositphotos © depositphotos
נראה כי דלת המקרר היא מקום מושלם לאחסון חלב, אך למעשה, הטמפרטורה במדף המקרר היא מעט גבוהה יותר מה שעלול לפגוע באיכות החלב לקצר את אורך חייו של החלב.
11. לערבב היטב את הפסטה הזמן הרתחתה
זה לא סוד שצריך להכניס את פסטה לתוך סיר מים רותחים. אבל לא כולם יודעים שעליכם לערבב אותה בעדינות בדקות הראשונות לבישולה בכדי שהפסטה לא תידבק זו לזו או לתחתית הסיר.
10. אל תפתח את התנור בזמן האפייה.
כאשר אנו פותחים את דלת התנור אנו התנור מורידים את הטמפרטורה שלו, מה שהורס את תהליך האפיה.
אם אתה ממש רוצה לבדוק את המאפה שלך, הדליק את האור שבתוך התנור ופתח אותו רק כמה דקות לקראת סוף האפיה.
9. אחסן לחם במקרר.
© depositphotos © depositphotos
יש לאחסן את הלחם במקום קריר ויבש – כלומר במקרר. רק וודא שהוא ארוז היטב כך שלא יתפורר או יצבור ריחות.
8. השתמש בחומץ במקום להוסיף עוד מלח.
© depositphotos © depositphotos © depositphotos © depositphotos © depositphotos
חומץ יספק למנה שלכם טעם עשיר ומלוח שגם יעזור לכם להוריד מכמות המלח בתבשיל.
7. בשל ביצת עין במיקרוגל.
הכנת ביצת עין זה פשוט, אבל זה יכול להיות אפילו פשוט יותר אם תבשל אותם במיקרוגל. פשוט עשה ניקוב קטן עם סכין או מחט בחלמון הביצה כדי לתת לה להתבשל גם מבפנים וגם מבחוץ ואז הכנס את הביצה למיקרוגל למשך 45 שניות ובתיאבון!
6. להקציף את חלבון הביצה כשהוא בטמפרטורת החדר.
לקבלת מרקם אידאלי שיכול לשמש כבסיס לקרם או מרנגים, השתמש בחלבוני ביצה בטמפרטורת החדר: הם יוקצפו כך בצורה טובה יותר.
6. לבשל פיצה עם בסיס פריך.
אם אתה מבשל פיצה בבית ורוצה להשיג קרום פריך מוזהב, עליך לעשות כמה צעדים לפני כן.
האפשרות הראשונה: להכניס את הבצק לתנור למשך 2-3 דקות לפני שמניחים עליו את התבלינים. זה יגן על הבסיס מפני הלחות של רסק העגבניות.
האפשרות השנייה: לשים את הבצק על תבנית מחוממת, ואז להתחיל לשים עליו את המצרכים לפיצה.
4. השתמש במספר קרשי חיתוך.
צריך שיהיו לך לפחות שני קרשי חיתוך במטבח שלך: אחד לבשר, דגים והשני למזונות שאינם דורשים בישול כמו ירקות.
וכל זאת על מנת למנוע זיהום כיוון שבשר נא יכול להכיל חיידקים מסוכנים שנהרגים רק במהלך הבישול ועלולים עדיין להימצא על קרש החיתוך עליו נחתכו.
3. השתמש במספר סכינים למטרות שונות.
יש 4 סכינים שהם חובה בכל מטבח טוב: סכין שף, סכין אוניברסלי, סכין לירקות ואחד ללחם.
2. מחבטות שונות המותאמות לכל מאכל
כל מנה ראויה למחבת משלה. לדוגמא, לביבות מיוצרות בצורה הטובה ביותר במחבת קטנה עם שוליים נמוכים ותחתית דקה ואילו בשר צריך לבשל במחבת עם קצוות גבוהים ותחתית עבה.
1. חשוב לעקוב בדיוק אחר המתכון בעת האפייה.
האפייה צריכה להיעשות אך ורק לפי המתכון, אחרת העוגות, המאפינס או העוגיות שלכם עלולות להסתיים בפח. יותר מדי קמח או חמאה חמה יתר על המידה ישפיעו על המראה והטעם של המאפה שלכם.
לא לשכוח שאפיה היא מדע מדוייק.